黃瓜既是蔬菜又是水果，同時還兼具"三低"的特點：低糖、低熱量、低膽固醇的三低食品，也是糖友的理想食物。

爲什麽黃瓜對糖尿病人有益

黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘，所含的維生素C要比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

現代醫學研究表明，黃瓜含有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等，幷且黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，而含糖量只有1.5%，所以糖尿病人能以黃瓜代替澱粉類食物充饑。其所含的丙醇二酸能有效抑制糖類轉變爲脂肪。

因此，身體肥胖的糖尿病人及合幷高血壓、高血脂的糖尿病人更應多吃黃瓜。

因爲黃瓜富含細纖維素，高膳食纖維飲食可以降低血液中膽固醇、三醯甘油的含量，促進腸道蠕動，能有效改善人體的新陳代謝。

血糖高多吃大黃瓜

黃瓜爽脆甘甜，不論是大、小黃瓜，營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿蔔素，含有多種維生素和礦物質，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。

不過，小黃瓜的價格偏貴，且大黃瓜的含糖量更低，因此大黃瓜更適合减肥人士和糖尿病人食用。

對糖尿病人有益的吃法

1、黃瓜+黑木耳

黃瓜不參與糖代謝，能代替食物充饑；黑木耳含有甘露聚糖、木耳多糖及膳食纖維，能够改善胰島的分泌功能，兩者同食，降糖排毒。

2、黃瓜+大蒜

大蒜中的大蒜素能够幫助胰島素恢復自身調節血糖的作用，與黃瓜同食，降糖的同時也可降低體內膽固醇含量。

黃瓜還可以這樣吃

1、生吃或凉拌：黃瓜三餐皆可食用，生吃或凉拌，都能很好地保留其維生素C，發揮降糖功效。

2、榨汁：黃瓜多汁，榨汁飲用，可降低膽固醇，適合糖尿病合幷肥胖、高血壓患者飲用。

食用宜忌

有腸胃病、肝病、高血壓及心血管病的人不要吃腌黃瓜。

烹調黃瓜時不要把黃瓜尾部全部丟掉，因爲黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌的作用。