黃瓜既是蔬菜又是水果,同時還兼具"三低"的特點:低糖、低熱量、低膽固醇的三低食品,也是糖友的理想食物。
爲什麽黃瓜對糖尿病人有益
黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘,所含的維生素C要比西瓜高5倍,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。
現代醫學研究表明,黃瓜含有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等,幷且黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝,而含糖量只有1.5%,所以糖尿病人能以黃瓜代替澱粉類食物充饑。其所含的丙醇二酸能有效抑制糖類轉變爲脂肪。
因此,身體肥胖的糖尿病人及合幷高血壓、高血脂的糖尿病人更應多吃黃瓜。
因爲黃瓜富含細纖維素,高膳食纖維飲食可以降低血液中膽固醇、三醯甘油的含量,促進腸道蠕動,能有效改善人體的新陳代謝。
血糖高多吃大黃瓜
黃瓜爽脆甘甜,不論是大、小黃瓜,營養價值都比較高,富含纖維素、胡蘿蔔素,含有多種維生素和礦物質,其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。
不過,小黃瓜的價格偏貴,且大黃瓜的含糖量更低,因此大黃瓜更適合减肥人士和糖尿病人食用。
對糖尿病人有益的吃法
1、黃瓜+黑木耳
黃瓜不參與糖代謝,能代替食物充饑;黑木耳含有甘露聚糖、木耳多糖及膳食纖維,能够改善胰島的分泌功能,兩者同食,降糖排毒。
2、黃瓜+大蒜
大蒜中的大蒜素能够幫助胰島素恢復自身調節血糖的作用,與黃瓜同食,降糖的同時也可降低體內膽固醇含量。
黃瓜還可以這樣吃
1、生吃或凉拌:黃瓜三餐皆可食用,生吃或凉拌,都能很好地保留其維生素C,發揮降糖功效。
2、榨汁:黃瓜多汁,榨汁飲用,可降低膽固醇,適合糖尿病合幷肥胖、高血壓患者飲用。
食用宜忌
有腸胃病、肝病、高血壓及心血管病的人不要吃腌黃瓜。
烹調黃瓜時不要把黃瓜尾部全部丟掉,因爲黃瓜尾部含有較多的苦味素,有抗癌的作用。