均衡飲食最重要~
糖尿病飲食的重點是「均衡飲食」，而非「限制飲食」，不強調「能吃什麼，不能吃什麼」，對於糖尿病患者來說，「什麼都可以吃」，只是食用量要適當均衡。
糖尿病飲食7大原則
- 飲食適量，注意飲食順序
- 用餐最好6至7分飽，不要撐飽！
- 吃的時候細嚼慢嚥，可以避免飯後血糖升得太快。
- 進食順序方面，可先吃青菜，次吃蛋白質食物，最後吃主食，可以減緩血糖的上升。
- 聰明選食材
- 避免高GI食物，以免血糖上升太快。
- 蔬果必須占70％的比例：蔬果類食物中含有大量的活性酵素，有利於分解代謝體內的毒素，是最自然的身體清潔劑。
- 攝取纖維含量豐富的食物：纖維素增加糞便的實體量、促進腸道蠕動，同時纖維素是腸道中近10兆微生物菌群的食物，對排除毒素至關重要。
- 選食天然的降血糖食物：有些天然食材有降血糖效果，例如苦瓜、山藥、秋葵、芹菜、海帶等均有「天然的降糖藥」之美譽。
- 苦瓜中的苦瓜皂甙有降糖機理，益腎利尿的效果也非常好，是糖尿病患者理想的食品，但苦瓜偏涼，體質虛寒者慎用。
- 山藥含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖及血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
- 秋葵含有可溶性纖維素，可以促進胃腸道蠕動，阻止膽固醇吸收，因此有降脂、通便的作用，亦有助於減肥；秋葵含有的黏液蛋白可以保護胃腸道，對控制血糖、血脂有一定作用。
- 適當飲水
- 糖尿病人應養成「定時、少量、多次飲水，不渴也飲」的好習慣， 不可因為怕多尿而不敢飲水，忌含糖飲品。
- 睡前半小時不喝水可避免眼皮浮腫、半夜常跑廁所，影響睡眠品質。睡醒後宜喝一杯溫開水降低血液黏稠度，可減少糖尿病併發症的形成，如果活動量大，出汗多或高溫的夏天，應該再額外補充水分。
- 補充富含維生素的食物，並慎選食用油
- 維生素Ｃ及維生素Ｅ是強力抗氧化劑，可減少體內自由基，維持體內氧化還原的平衡，但二者均不可過量。 。
- 富含維生素Ｃ的食物有奇異果、柑橘等水果，以及青椒、苦瓜等蔬菜
- 富含維生素Ｅ的食物有如核桃、榛子、杏仁等堅果
- 食用油應選用植物性為主，如橄欖油、葵花油等；避免動物性油
- 補充富含礦物質的食物
- 硒：如魷魚、海參、帶魚等海產。
- 鎂：如蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等。
- 鈣：如蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等。
- 飲食禁忌
- 不品濃茶、咖啡：濃茶中茶多酚、鞣酸、咖啡因等，過量不僅會影響血糖穩定、引起失眠，還會帶走身體中大部分的維生素B1，使人食慾不振、神經過敏、易感疲勞等。不宜飲用咖啡，也是同理。
- 不嘗辛辣食物：辛辣、發散的食物易引發視網膜出血，血管擴張，尤其在視網膜出血階段，不宜食用辣椒、蔥、蒜等辛辣食物。
- 飲酒適量：體重控制良好的病人，可適量喝酒，每天應小於2 個酒精當量(兩罐啤酒（360 毫升/罐）)。如果血液三酸甘油脂值偏高或肥胖者，則不適合喝酒。服用口服降血糖藥物及胰島素注射的病人，嚴禁空腹喝酒，以減少低血糖發生的危險。
- 針對眼睛的營養
- 補充牛磺酸：在人類的視網膜中存在大量的牛磺酸，它能促進視網膜的發育並保護視網膜，利於視覺感受器發育，改善視覺功能，對於預防糖尿病性眼病有著重要意義。海魚、貝類、蝦、牡蠣、蛤蜊等，魚類中的青花魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富，適當的攝取有助於補充牛磺酸。
- 補充葉黃素：葉黃素能顯著提高血管抵抗力，讓眼睛得到充足的血液供應，防止自由基和眼睛膠原蛋白結合造成的損害，從而提高糖尿病性眼病的治療率，幫助改善、恢復因此導致的視力喪失。
葉黃素多存在於天然的深綠色和黃色蔬菜瓜果中，
如胡蘿蔔、南瓜、玉米、菠菜、花椰菜、奇異果等。
整理: 蘇慶豐醫師