均衡飲食最重要~
糖尿病飲食的重點是「均衡飲食」,而非「限制飲食」,不強調「能吃什麼,不能吃什麼」,對於糖尿病患者來說,「什麼都可以吃」,只是食用量要適當均衡。
糖尿病飲食7大原則
- 飲食適量,注意飲食順序
- 用餐最好6至7分飽,不要撐飽!
- 吃的時候細嚼慢嚥,可以避免飯後血糖升得太快。
- 進食順序方面,可先吃青菜,次吃蛋白質食物,最後吃主食,可以減緩血糖的上升。
- 聰明選食材
- 避免高GI食物,以免血糖上升太快。
- 蔬果必須占70%的比例:蔬果類食物中含有大量的活性酵素,有利於分解代謝體內的毒素,是最自然的身體清潔劑。
- 攝取纖維含量豐富的食物:纖維素增加糞便的實體量、促進腸道蠕動,同時纖維素是腸道中近10兆微生物菌群的食物,對排除毒素至關重要。
- 選食天然的降血糖食物:有些天然食材有降血糖效果,例如苦瓜、山藥、秋葵、芹菜、海帶等均有「天然的降糖藥」之美譽。
- 苦瓜中的苦瓜皂甙有降糖機理,益腎利尿的效果也非常好,是糖尿病患者理想的食品,但苦瓜偏涼,體質虛寒者慎用。
- 山藥含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等,具有降血糖及血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
- 秋葵含有可溶性纖維素,可以促進胃腸道蠕動,阻止膽固醇吸收,因此有降脂、通便的作用,亦有助於減肥;秋葵含有的黏液蛋白可以保護胃腸道,對控制血糖、血脂有一定作用。
- 適當飲水
- 糖尿病人應養成「定時、少量、多次飲水,不渴也飲」的好習慣, 不可因為怕多尿而不敢飲水,忌含糖飲品。
- 睡前半小時不喝水可避免眼皮浮腫、半夜常跑廁所,影響睡眠品質。睡醒後宜喝一杯溫開水降低血液黏稠度,可減少糖尿病併發症的形成,如果活動量大,出汗多或高溫的夏天,應該再額外補充水分。
- 補充富含維生素的食物,並慎選食用油
- 維生素C及維生素E是強力抗氧化劑,可減少體內自由基,維持體內氧化還原的平衡,但二者均不可過量。 。
- 富含維生素C的食物有奇異果、柑橘等水果,以及青椒、苦瓜等蔬菜
- 富含維生素E的食物有如核桃、榛子、杏仁等堅果
- 食用油應選用植物性為主,如橄欖油、葵花油等;避免動物性油
- 補充富含礦物質的食物
- 硒:如魷魚、海參、帶魚等海產。
- 鎂:如蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等。
- 鈣:如蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等。
- 飲食禁忌
- 不品濃茶、咖啡:濃茶中茶多酚、鞣酸、咖啡因等,過量不僅會影響血糖穩定、引起失眠,還會帶走身體中大部分的維生素B1,使人食慾不振、神經過敏、易感疲勞等。不宜飲用咖啡,也是同理。
- 不嘗辛辣食物:辛辣、發散的食物易引發視網膜出血,血管擴張,尤其在視網膜出血階段,不宜食用辣椒、蔥、蒜等辛辣食物。
- 飲酒適量:體重控制良好的病人,可適量喝酒,每天應小於2 個酒精當量(兩罐啤酒(360 毫升/罐))。如果血液三酸甘油脂值偏高或肥胖者,則不適合喝酒。服用口服降血糖藥物及胰島素注射的病人,嚴禁空腹喝酒,以減少低血糖發生的危險。
- 針對眼睛的營養
- 補充牛磺酸:在人類的視網膜中存在大量的牛磺酸,它能促進視網膜的發育並保護視網膜,利於視覺感受器發育,改善視覺功能,對於預防糖尿病性眼病有著重要意義。海魚、貝類、蝦、牡蠣、蛤蜊等,魚類中的青花魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富,適當的攝取有助於補充牛磺酸。
- 補充葉黃素:葉黃素能顯著提高血管抵抗力,讓眼睛得到充足的血液供應,防止自由基和眼睛膠原蛋白結合造成的損害,從而提高糖尿病性眼病的治療率,幫助改善、恢復因此導致的視力喪失。
葉黃素多存在於天然的深綠色和黃色蔬菜瓜果中,
如胡蘿蔔、南瓜、玉米、菠菜、花椰菜、奇異果等。
整理: 蘇慶豐醫師